Recipes

Mąkę, wodę, jajka, sól i pieprz razem zmieszać i dodać do powstałego ciasta posiekany szczypiorek, kawałki szynki/mięsa, pokrojone w kostkę cebulę, paprykę oraz pieczarki. Wszystko razem wymieszać i odstawić na ok 30 minut.

Na patelni rozgrzać tłuszcz i wlewać małe porcje ciasta. Smażyć na wolnym ogniu pod przykryciem po ok 4 minuty na każdej stronie. Podawać np. z młodymi pędami groszku cukrowego

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni termo-obieg lub 180 stopni góra/dół Warzywa kroimy w plastry za pomocą szatkownicy z tarką do plastrów i rozkładamy na ręczniku kuchennym. Do dużej miski wlewamy oliwę, ok. 1-2 łyżek na 500g, wsypujemy zioła oraz warzywa w plastrach. Mieszamy aby tak aby zioła i oliwa pokryły wszystkie plastry. Przenosimy wszystko na blachę do pieczenia i rozprowadzamy aby nie warzywa się nie stykały. Pieczemy ok. 40 min lub do lekkiego zarumienienia warzyw.

Cebulę oraz boczek/szynkę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Przełożyć do miseczki.

Pieczarki kroimy w kostkę za pomocą kostkarki do warzyw.

Na patelni podsmażamy bez tłuszczu na średnim ogniu pokrojone w kostkę pieczarki. Mieszamy co chwilę do momentu wyparowania wody. Dodajemy masło i sok z cytryny, mieszamy i podsmażamy, zalewamy śmietaną i smażymy do zagęszczenia masy. Pod koniec dodajemy starty ser. Masa nie powinna się zlewać z łyżki.

Podgrzewamy piekarnik do 180 stopni termoobieg lub 200 stopni góra/dół. Kroimy bagietkę na 5 części oraz przekrawamy każdą wzdłuż. Kładziemy bagietki na blachę i nakładamy masę. Pieczemy w górnej części piekarnika przez około 10 minut do tak długo aż bagietki będą chrupkie.

Kapustę poszatkować na drobno tarką do wiórek małych, włożyć do garnka i wlać wodę. Dodać sól i cukier. Garnek przykryć pokrywką i gotować około 15-20 minut na małej mocy palnika. Następnie dodać pieprz, koperek, posiekana w kostkę cebulkę i gotować jeszcze chwilę bez przykrycia.

Na patelni roztopić masło, wsypać mąkę i dobrze rozetrzeć z masłem do momentu aż zacznie się pienić. Zasmażkę przelać do garnka z kapustą i dokładnie wymieszać. Zostawić całość na 5 min. Gotowe! 😊 Proponujemy podawać z pieczonymi ziemniaczkami.

Cukinię kroimy wzdłuż na cztery kawałki, tak aby można było ją wygodnie zszatkować. Por oraz cukinię szatkujemy na szatkownicy do warzyw za pomocą tarki z grubymi oczkami. Na dużej patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy i smażymy wcześniej zszatkowane warzyw. Przyprawiamy czarnym pieprzem, papryką wędzoną, solą oraz ziołami. Smażymy mieszając aż do wygotowania wody z warzyw. Odstawiamy patelnie z warzywami na bok do ostygnięcia.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni (góra/dół). Kładziemy jeden arkusz ciasta filo na odpowiednio dużą powierzchnię, Smarujemy arkusz maślanką np. za pomocą pędzelka. Na posmarowany arkusz kładziemy następny i również smarujemy. Powtarzamy czynność aż wykorzystamy pięć arkuszy. Rozbełtujemy jajko i smarujemy krawędź z marginesem około 2 cm. Rozprowadzamy masę warzywną na cieście. Zawijamy od długiej strony i podwijamy boki. Smarujemy całość jajkiem i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 35 min aż ciasto nabierze koloru. W zależności od piekarnika ten czas może być dłuższy.

Herbatniki zmiel za pomocą szatkownicy, używając tarki do wiórek małych.

W małej misce wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i cukrem. Wlej masę do formy o średnicy 26 cm i dobrze dociśnij masę herbatnikową grzbietem łyżki. Włóż foremkę do lodówki na 15 minut.

W dużej misce ubij jajka, cukier, serek śmietankowy, śmietanę, bitą śmietanę, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i mąkę za pomocą miksera na średnich obrotach, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Mieszaj masę tylko na średnich obrotach i nie za długo, w przeciwnym razie nadzienie będzie zbyt puszyste i wypłynie z formy podczas pieczenia.

Rozgrzać piekarnik do 220 °C (grzanie góra/dół). Wyjmij foremkę z lodówki i wlej masę serową do foremki, używając tylnej części łyżki, tak aby nadzienie nie zrobiło dziur w spodzie z herbatników. Odstaw foremkę na 10 minut, tak aby masa się ułożyła. Następnie włóż formę do piekarnika i piecz ciasto w temperaturze 220°C przez 15 minut, po tym czasie należy zmniejszyć temperaturę do 130°C i piec ciasto przez 1 godzinę. Po tym czasie wyłącz całkowicie piekarnik, ale nie otwieraj drzwiczek! To bardzo ważne. Trzymaj drzwi piekarnika zamknięte przez 2 godziny. Po upływie 2 godzin wyjmij formę z piekarnika i schładzaj w lodówce przez co najmniej 8 godzin.