Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni termo-obieg lub 180 stopni góra/dół Warzywa kroimy w plastry za pomocą szatkownicy z tarką do plastrów i rozkładamy na ręczniku kuchennym. Do dużej miski wlewamy oliwę, ok. 1-2 łyżek na 500g, wsypujemy zioła oraz warzywa w plastrach. Mieszamy aby tak aby zioła i oliwa pokryły wszystkie plastry. Przenosimy wszystko na blachę do pieczenia i rozprowadzamy aby nie warzywa się nie stykały. Pieczemy ok. 40 min lub do lekkiego zarumienienia warzyw.